yunistlt
9:00-20:00
Мск
facebook

Кондитерская

Возможности использования ERP-системы «Цех-успех» в кондитерском и хлебобулочном производствах

Основными аспектами производства кондитерских и хлебобулочных изделий, от которых зависит успешность бизнеса, являются:

  • ритмичность, соблюдение сроков и качества выпуска готовой продукции;
  • бесперебойное обеспечение процесса изготовления;
  • эффективная с точки зрения сроков и качества доставки товара до покупателя, система реализации изделий;
  • как итог - высокая скорость оборачиваемости основных средств и поддержание минимального объема сырья и материалов для производства.
  • небольшие хлебозаводы;
  • малые пекарни (включая пекарни столовых, торговых центров);
  • хлебобулочные и кондитерские цеха в составе более крупных предприятий.
  • расчет потребностей в сырье на средне- и долгосрочную перспективы для производства на основании плана продаж и плана производства;
  • контролировать рецептуру и объемы используемого сырья (отклонения от нормативов расхода будут видны в течение смены, корректирующие действия могут быть приняты незамедлительно);
  • контролировать сырье по срокам годности, учитывать предлагаемые аналоги;
  • учитывать использование сырья по сменам (с учетом остатков от предыдущей смены с выкладками результатов для анализа).
  • определение оптимальных параметров выпуска партий готовой продукции, возможности наращивания объемов или снятие изделия с производства;
  • оценка эффективности использования аналогов материалов;
  • контроль потерь сырья в процессе производства;
  • оценка трудозатрат по отдельным операциям и по производству в целом;
  • контроль движения сырья и полуфабрикатов, а также материалов для упаковки готовой продукции.

ERP-система «Цех-успех» предлагает свои IT- и бизнес-решения для компаний-производителей хлебобулочных и кондитерских изделий, которые позволят полностью контролировать всю цепочку создания и реализации товаров, а также обеспечат производство.

«Цех-успех» в течение месяца разворачивается, адаптируется и приносит результат в условиях следующих производств:

Ниже перечислены основные блоки системы «Цех-успех» для управления автоматизированной системой управления производством, учетом и реализацией продукции.

Управление справочной, нормативной и технологической документацией

Данный блок включает в себя информацию о договорах с поставщиками и покупателями, параметры доставки продукции в торговые точки, применяемые технологические карты, ГОСТы и локальные технологические требования, сертификаты.

С помощью указанной информации можно быстро формировать новые заказы (добавлять клиентов), корректировать существующую информацию о заказчиках, работать с массивами данных в Excel (статистика, аналитические исследования), формировать разнарядки с указанием времени, зон и способов доставки готовой продукции в магазины, оптимизировать работу по возврату брака и черствой продукции.

Данный блок позволяет в условиях рабочей смены в считаные минуты открывать новые заказы, вводить в сбытовую систему новых клиентов и поставщиков, обеспечивая бесперебойную работу производства и соответствие плановым задачам.

Технологическая документация может быть использована на рабочем месте в любой момент в удобном формате, а технолог с помощью системы имеет возможность оперативно вносить изменения в технологические карты, а также разрабатывать новые продукты.

Вся информация интегрируется с блоком управления закупками, а значит, не позволит производству остаться без сырья при оперативных изменениях в производстве.

Управление поставками и хранением сырья и материалов

ERP «Цех-успех» фиксирует данные о поставщиках, поступающих и хранящихся материалах, а также позволяет автоматизировать процесс заказа сырья и материалов, отслеживая качество поставок. Система предоставляет следующие возможности:

В систему «Цех-успех» можно заложить основные параметры скоропортящихся товаров и сырья, а также минимальные (критические или поддерживаемые) уровни потребности производства, при достижении которых автоматизированная система самостоятельно известит поставщика о необходимости следующей поставки. Также, на основании плана продаж, на месяц или более могут быть рассчитаны планы поставок с указанием сроков и объемов завоза сырья и материалов.

Учет и контроль сроков годности и сертификации сырья позволяет использовать в производстве сырье с меньшим сроком годности, применять только качественные компоненты, оптимизировать складскую логистику и загрузку персонала.

Управление производством

В хлебобулочном и кондитерском производствах используются десятки изделий, каждое из которых включает десятки компонентов. Система «Цех-успех» автоматически предоставляет данные о рецептуре по каждому изделию с указанием места хранения на складе (для развитых складских систем) и фиксацией отклонений при производстве. Таким образом, менеджмент компании получает информацию о соблюдении рецептуры и возможных причинах отклонений.

Система управления качеством также учитывает данные о работниках, задействованных на том или ином этапе производства, что может быть впоследствии использовано для разбора и анализа причин выпуска несоответствующей продукции.

Сроки готовности полуфабрикатов и самих изделий – другой важнейший аспект хлебобулочного и кондитерского производств. Блок управления производством «Цех-успех» учитывает сроки выполнения промежуточных операций и передачи полуфабрикатов на следующий этап, а также сроки выпуска готовой продукции вплоть до минут.

Фактически данный блок позволяет полноценно мониторить все производство (в том числе дистанционно) и оперативно вносить изменения непосредственно в него, а также в смежные этапы (включая поставку сырья и отгрузку товара).

Управление финансами, затратами и персоналом

Наиболее эффективным и распространенным способом управления хлебобулочным производством является план-фактное управление, учитывающее необходимые объемы сырья, технологические операции, сроки реализации в соответствии с бизнес-планом или сменным заданием и фактическую реализацию намеченного. ERP «Цех-успех» позволяет реализовать данный подход в полной мере и предоставить полный набор инструментария для принятия управленческих решений:

Серьезная конкуренция в пищевой промышленности, а также высокие требования к качеству готовой продукции и внимание к соблюдению требований законодательства в части оплаты труда требуют от владельца компании особого учета не только производства готовой продукции, но и расчета заработной платы, оптимизации системы мотивации персонала.

ERP «Цех-успех» позволяет учитывать вклад каждого работника в разрезе каждой выполняемой операции, отдельного изделия. Система допускает использование различных видов оплат, бонусов и удержаний. В конечном счете это упрощает работу по ведению табеля, способствует прозрачности бизнеса и освобождает от лишней рутины.

ERP-система «Цех-успех» реализует отраслевую специфику пищевой промышленности и позволяет оперативно контролировать все процессы производства хлебобулочной, кондитерской продукции, охватывает смежные этапы работы, включая работу с поставщиками и сбытовой сетью.

Спасибо за интерес к теме автоматизации управления производством.

В течении нескольких минут, на указанную Вами почту, придет письмо с логином, паролем и ссылкой для скачивания программы Цех=Успех.

Если письмо не пришло, проверьте папку "Спам" или обратитесь в нашу поддержку по адресу rop@zmktlt.ru

Пока можете посмотреть видео о системе на нашем канале (СМОТРЕТЬ КАНАЛ)
Ваша заявка успешно отправлена, скоро с вами свяжутся.